Thajská Polievka s Pomarančom a Kokosovým Mliekom (pre 5 osôb)

Ingrediencie:

Mäso: 500g kuracích pŕs, nakrájaných na tenké plátky (alternatívne môžete použiť krevety alebo tofu pre vegetariánsku verziu)
Hladká múka: 1 lyžica (na obalenie mäsa)
Zázvor: 2 cm kúsok, ošúpaný a najemno nastrúhaný
Škorica: 1/2 čajovej lyžičky mleté
Pomaranč: 2 ks (šťava a nastrúhaná kôra z jedného pomaranča)
Kokosové mlieko: 400 ml (1 plechovka)
Kurací vývar: 1 liter (môžete použiť aj zeleninový vývar)
Rybia omáčka: 2 lyžice (alebo sójová omáčka pre vegetariánsku verziu)
Limeta: 1 ks (šťava)
Čili paprička: 1/2 - 1 ks, nakrájaná na tenké kolieska (podľa chuti, pre pikantnosť)
Citronová tráva: 1 stonka, rozdrvená (ak nemáte, dajte lyžičku citrónovej kôry)
Koriander: čerstvý, nasekaný (na ozdobu)
Hríby: 200g, nakrájané na plátky (napríklad šampiňóny, shiitake, alebo hlivy ustricové) - Lokálny prvok
Smotana na varenie: 100 ml (voliteľné, pre bohatšiu chuť) - Lokálny prvok
Maslo: 1 lyžica (alebo rastlinný olej)
Vajce: 1 ks (rozšľahané, na zjemnenie textúry - voliteľné)
Soľ: podľa chuti
Čierne mleté korenie: podľa chuti
Ryžové rezance: (tenké) 100g, uvarené podľa návodu na obale (na servírovanie)

Postup:

Príprava mäsa: Kuracie plátky jemne obaľte v hladkej múke.
Základ polievky: Vo veľkom hrnci rozohrejte maslo na strednom ohni. Pridajte zázvor a škoricu. Krátko opekajte, kým sa vône neuvoľnia (asi 30 sekúnd).
Pridanie mäsa: Pridajte obalené kuracie mäso a opekajte ho, kým nie je zo všetkých strán zatiahnuté.
Vývar a kokosové mlieko: Zalejte kuracím vývarom a kokosovým mliekom. Pridajte rybiu omáčku (alebo sójovú omáčku), rozdrvenú citronovú trávu, čili papričky, pomarančovú šťavu a kôru. Priveďte k varu, potom znížte oheň a varte 15 minút.
Pridanie húb: Pridajte nakrájané hríby a varte ďalších 5 minút, kým nezmäknú.
Zjemnenie polievky (voliteľné): Ak chcete bohatšiu chuť, vmiešajte smotanu na varenie. Ak chcete polievku zjemniť, pomaly vlejte rozšľahané vajce do polievky, pričom neustále miešajte.
Dochutenie: Dochuťte limetkovou šťavou, soľou a čiernym korením.
Servírovanie: Na dno misky dajte uvarené ryžové rezance, zalejte polievkou a ozdobte čerstvým koriandrom.

Tipy a triky:

Pikantnosť: Množstvo čili papričiek si prispôsobte podľa vlastnej chuti. Ak nemáte radi veľmi pikantné, môžete ich vynechať.
Hríby: Použite akékoľvek huby, ktoré máte radi alebo ktoré sú dostupné.
Vegetariánska verzia: Namiesto kuracieho mäsa použite tofu a rybiu omáčku nahraďte sójovou omáčkou.
Konzistencia: Ak chcete hustejšiu polievku, môžete pridať trochu kukuričného škrobu rozmiešaného v studenej vode a nechať ju zovrieť.
Kyslá smotana: Tento recept nevyžaduje kyslú smotanu priamo, ale ak chcete, môžete si dať lyžičku na tanier pre ešte krémovejšiu chuť.
Variácie: Môžete pridať aj zeleninu, ako napríklad mrkvu, brokolicu, alebo baby kukuricu.

Dobrú chuť!

Menu