Krémová Citrónová Polievka s Kuracím Mäsom a Nádychom Orientu

Ingrediencie:

500g kuracích pŕs, nakrájaných na malé kúsky
2 lyžice hladkej múky
1 lyžička mletej škorice
1/2 lyžičky mletého zázvoru
1 vajce
200ml kyslej smotany (16% tuku)
2 lyžice masla
Šťava z 1 citróna (alebo viac, podľa chuti)
Soľ podľa chuti
Čierne mleté korenie podľa chuti
1 liter kuracieho vývaru (môže byť aj z kocky)
1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
2 strúčiky cesnaku, prelisované
1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate (na ozdobu)
1/4 šálky malých cestovín (napr. orzo, tarhoňa) - Voliteľné, pre sýtejšiu polievku
Štipka šafranu (rozdrveného) - Voliteľné, pre farbu a chuť
1 lyžica olivového oleja

Postup:

Príprava mäsa: V hrnci rozohrejte olivový olej a maslo. Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte ju do sklovita. Pridajte prelisovaný cesnak a opekajte ešte minútu, kým sa rozvonia.
Opečenie kuracieho mäsa: Pridajte kúsky kuracieho mäsa do hrnca a opekajte ich zo všetkých strán, kým nezhnednú. Ochuťte soľou a čiernym korením.
Základ polievky: Posypte mäso hladkou múkou a miešajte, aby sa múka obalila na mäse a vytvorila jemnú zápražku. Varte ešte minútu, za stáleho miešania.
Pridanie vývaru a korenín: Pomaly prilievajte kurací vývar za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky. Pridajte mletú škoricu, zázvor a (ak používate) šafran. Dobre premiešajte.
Varenie polievky: Priveďte polievku do varu, potom znížte plameň a varte 15-20 minút, kým mäso nie je úplne mäkké. Ak používate cestoviny, pridajte ich do polievky a varte podľa návodu na obale - zvyčajne 8-10 minút.
Zjemnenie polievky: V malej miske rozšľahajte vajce s kyslou smotanou. Opatrne vlejte túto zmes do polievky za stáleho miešania, aby sa vajce nezrazilo. Varte ešte 2-3 minúty, kým polievka nezhustne.
Dochutenie: Odstavte polievku z ohňa a dochuťte ju citrónovou šťavou. Ochutnajte a prípadne pridajte viac citrónovej šťavy, soli alebo korenia podľa vašej chuti.
Servírovanie: Polievku podávajte horúcu, ozdobenú nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tip:

Ak chcete polievku extra krémovú, môžete ju na záver rozmixovať ponorným mixérom.

Dobrú chuť!

Menu