Partochina News

• Kuchyňa: Francúzska
• Obtiažnosť: Začiatočník
• Počet Porcií: 5

Ingrediencie:

• 800g hovädzieho mäsa (ideálne z pleca alebo krku), nakrájané na kocky cca 3-4 cm
• 50g masla
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku, prelisované alebo nasekané nadrobno
• 1 lyžička rasce, drvenej
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 500 ml tmavého piva (alebo polotmavého)
• 1 kg zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na väčšie kocky (cca 3-4 cm)

Postup:

1. Príprava mäsa: Hovädzie kocky osušte papierovou utierkou a osoľte ich a okoreňte. Touto prípravou zabezpečíte lepšie opekanie a chuť mäsa.
2. Opekanie mäsa: Vo veľkom hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejte polovicu masla na stredne silnom ohni. Opečte hovädzie mäso po častiach, aby sa neprekrojilo (ak dáte príliš veľa mäsa naraz, zníži to teplotu panvice a mäso sa dusí namiesto toho, aby sa opekalo). Opečené mäso vyberte a odložte bokom.
3. Základ pre omáčku: Do hrnca pridajte zvyšné maslo. Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte ju do sklovita, cca 5 minút. Pridajte prelisovaný cesnak a rascu a opekajte ešte 1 minútu, kým sa rozvonia.
4. Dusenie mäsa: Vráťte opečené mäso do hrnca k cibuli a cesnaku. Zalejte pivom. Dôkladne zoškrabte dno hrnca, aby ste uvoľnili všetky pripečené kúsky – tie dodajú omáčke skvelú chuť a farbu.
5. Pridanie zemiakov a dusenie: Pridajte nakrájané zemiaky do hrnca. Znížte oheň na minimum, prikryte hrniec pokrievkou a duste, kým mäso a zemiaky nie sú mäkké, cca 1,5 - 2 hodiny. Počas dusenia občas skontrolujte, či sa tekutina neodparila príliš rýchlo. Ak áno, pridajte trochu piva alebo vody.
6. Dochutenie: Po udušení mäsa a zemiakov omáčku ochutnajte a prípadne dosoľte a dokoreňte podľa potreby.
7. Servírovanie: Podávajte horúce, posypané nasekanou petržlenovou vňaťou (ak máte).

Tip od šéfkuchára:

• Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do hrnca aj 1-2 bobkové listy a/alebo vetvičku tymianu. Nezabudnite ich pred podávaním vybrať.
• Ak chcete omáčku zahustiť, môžete na konci dusenia vybrať niekoľko zemiakov, roztlačiť ich vidličkou a vrátiť späť do hrnca.
• Toto jedlo je vynikajúce s chrumkavým chlebom na namáčanie omáčky!

Bon appétit!

Reklama